Keittiömestari Hans Välimäki, 48, täräytti elokuussa uutispommin, kun ilmoitti lähtevänsä legendaarisesta ravintola Palacesta ja perustavan oman ravintolan.
Lue lisää: Oho, huippukokki Hans Välimäki lähti yllättäen ravintola Palacesta: Syyni ovat itsekkäät!
Syksyllä avattavan uuden ravintolan valmistelutyöt ovat jo pitkällä. Remontin lisäksi Hans alkaa pian valmistautua tuleviin illallisiin kokkijoukkueensa kanssa.
– Aloitamme eräänlaisen harjoitusleirin syys-lokakuussa. Treenaamme annoksia ja käymme läpi reseptiikkaa, että olemme valmiita avaukseen. Olen huomannut, että mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän tarvitsen treeniä, Hans myöntää.
Hans huomasi harjoitusillalliset käteväksi myös ennen Palacen avaamista. Tuolloin hän järjesti ennakkoon kolme 12 hengen illallista kotonaan. Tempaukseen liittyy hauska tarina.
– Kun illallisista kerrottiin julkisuudessa, aluehallintovirastosta otettiin yhteyttä. Tarkastaja halusi tietää, otammeko tarjoiluista rahaa. Kun myönsin näin olevan, paljastui, että laki edellyttää anniskelulupaa. Niinpä hankimme kotiini anniskeluluvat kolmeksi illaksi.