Hampurilaiskeisari Akseli Herlevin vinkit kotikokkailuun: Makea parantaa burgeria – katso video ja ota reseptit talteen!
Vappu tunnetaan työväen juhlana, mutta kaikki eivät heitä silloin työ- tai opiskeluhaalareita niskaan. Päinvastoin, julkkiskokki ja Naughty BRGR -ravintoloitsija Akseli Herlevi, 36, vain vähentää vaatetustaan serpentiinisateessa.
– Kyllähän vappu on perinteisesti sellainen kesän aloitus. Silloin vedetään shortsit jalkaan ja niitä pidetään syyskuun loppuun asti. Siitä se lähtee, Akseli sanoo Seiskalle.
– Vappu on tietysti myös työn juhla. En muista varmaan yhtäkään aikuisiän vappua, ettenkö olisi ollut silloin töissä. Olen tehnyt vappulounaita lähestulkoon joka vappu, sillä se on perinteisesti kiireistä sesonkiaikaa ravintoloissa.
Vaatteet vähenevät serpentiinisateessa! Burgerimies Akseli Herlevi viettää työmiehen vappua!
Tämäkään vuosi ei tee poikkeusta, sillä simabileiden aikaan Aksu painaa pitkää päivää. Tällä kertaa työmaana toimii Suomen Chicago, jonne burgeri-imperiumi seuraavaksi laajentuu. Lahden Naughty BRGR avautuu sattumoisin tämän lehden ilmestymispäivänä.
Burgerimies Akseli Herlevin ravintolaimperiumia yritetään ostaa – ”En tiedä, mitä tekisin rahoilla!”
– Löysimme sieltä todella nätin funkkiskiinteistön. Meillä on kovat odotukset Lahden toimipisteellemme, joka on myös ensimmäinen erillinen ravintolarakennuksemme, Aksu fiilistelee.
– Mutta vaikka burgereita paistaisi vain kotona kavereille, tärkeintä on varmistaa, että pöytä on koreana. Eli siis kaikille riittävästi burgereita ja simaa siinä sivussa!
Vappunakaan ei siis tarvitse tyytyä pelkkään tippaleipään. Kyökissä hääräävä Akseli vinkkaa Seiskan lukijoille, miten pienillä nikseillä katuruoka-tyyliseen vappupöytään saa kivaa lisävärinää laatulihan ja pehmeän sämpylän pyhästä kombosta.
– Ainakin itse tykkään lisätä aina vähän makeutta sekaan. Burgeristakin saa maistuvampaa, kun siihen iskee vähän pekonihilloketta väliin. Samoin tarjoilisin vappupöydässä myös maistuvia hodareita, julkkiskokki tuumii ja lyö nakit tulille.
– Olen myös tehnyt teille simppelin munkin tuunausvinkin. Se on helppo resepti: vaniljasitruunakreemi vatkataan vain kuohkeaksi, runtataan puristinpussilla munkin sisään ja se on siinä. Siitä ei enää vappupöydän jälkkärit parane, cama!
Munkkien tuunaus elikkä vanilja-sitruunakreemi
100g tuorejuustoa
100g kuohukermaa
2rkl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1tl vaniljauutetta
Vatkaa kulhossa tuorejuusto, kuohukerma ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon raastettu sitruunan kuori ja vaniljauute. Sekoita ja laita pursotinpussiin. Pursota pussista munkin sisälle kreemiä ja nauti.
Pekonihillo
1prk Naughty BRGR Punasipulihilloketta
1/2pkt HK Amerikan Pekonia
Paahda pekonit todella rapeiksi pannulla tai uunissa. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja hienonna rapeat pekonit sen jälkeen pieneksi muruksi leikkuulaudalla ja sekoita punasipulihillokkeen kanssa kulhossa.
Hodarit:
4kpl Vaasan The Dog sämpylöitä
4kpl Naughty BRGR Savupekoni-aurajuustomakkaroita
1dl Naughty BRGR Burger Mayoa
4rkl Naughty BRGR Chilihilloketta
4rkl murskattuja perunalastuja
4rkl paahdettua sipulirouhetta
4rkl Kevätsipulia, hienonnettuna
Paista makkarat pannulla tai grillissä rapsakoiksi. Paahda sämpylöitä grillissä tai uunoissa 180c asteessa 2 minuuttia tai kunnes ne on kevyesti paahtuneet ja lämmenneet. Kokoa hodari reseptin aineksista ja tarjoile.
Burgerit:
4kpl Vaasan The BRGR Sämpylöitä
4kpl Naughty BRGR pihvejä
4tl Naughty BRGR Burger Suola maustesekoitusta
4kpl Naughty BRGR Cheddarjuustoviipaleita
4kpl Tomaattiviipaleita
2dl Naughty BRGR American BBQ Mayoa
2dl Jäävuorisalaattia, suikaloituna
4rkl Suolakurkkuviipaleita
2dl pekonihilloa (Resepti ohessa)
Mausta burgeripihvit makusuolalla kauttaaltaan ja grillaa kuumassa grillissä tai pannulla noin 3 minuuttia per puoli. Kun käännät pihvit niin laita grillatun puolen päälle cheddarjuustoviipale sulamaan. Paahda sämpylät grillissä tai uunissa 180c asteessa noin 3 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet ja lämmenneet. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja nauti.