Hans Välimäki palasi ravintolamaailman huipulle: Kurkista Suomen kalleimpaan ”kuppilaan” – video!
Hans Välimäki palasi viime vuoden lopulla ravintolamaailman huipulle. Hän otti kokkikomeetta Eero Vottosen kanssa komennon historiallisesta Palace-ravintolasta, josta on tarkoitus rakentaa jälleen suomalaisen ruokakulttuurin lippulaiva.
On annettu ymmärtää, että Hans tavoittelisi kolmea Michelin-tähteä, jotka jäivät Chez Dominiquen kanssa aikanaan saavuttamatta.
– Sitä miten korkealle pääsemme, on vielä turhan aikaista spekuloida. Teemme kaikkemme tyydyttävän lopputuloksen saavuttamiseksi, Hans muotoilee.
Hans on hyvin kartalla siitä, mitä saavutus edellyttää. Hän on käynyt syömässä useissa maailman parhaissa ravintoloissa.
– Suomalaisista Michelin-ravintoloista on puuttunut jotain. Kokemusta pitäisi viedä rohkeasti tiettyyn suuntaan. Mielestäni Palace on tässä suhteessa oikealla tiellä.
Hans Välimäen ravintola tyhjennettiin kesken illallistarjoilun: Kattorakenteista löytyi pommi!
Palace on jo ennen tähtiään Suomen kallein ravintola. 16 ruokalajin illallinen maksaa tällä hetkellä 169 euroa.
– Käytämme parhaita mahdollisia raaka-aineita, ja ne ovat valitettavasti kalliita. Palacessa on myös paljon väkeä töissä. Meillä on 40 asiakaspaikkaa ja henkilökuntaa parisenkymmentä. Menun hinta muokkautuu pitkälti sesonkien mukaan. Kun pääsemme käyttämään kotimaisia huippuraaka-aineita, se näkyy varmuudella myös hinnoissa.
TILAA SEISKA TÄSTÄ!