Noman keittiössä Kimille selvisi, mikä on maailman ja Suomen parhaan ero.

Michelin-palkitulla Kim Mikkolalla karu menneisyys huippuravintolan kokkina: Elin asunnottomana juna-asemalla!

29.02.2020 05:16

Ennen viime viikkoista Michelin-julkistusta Kim Mikkola, 30, oli monelle täysin tuntematon nimi, vaikka hänen ansioluettelonsa on vailla vertaa.

Vuonna 2017 Suomeen palannut huippukokki työskenteli pitkään johtotehtävissä maailman parhaassa ravintolassa, tanskalaisessa Nomassa.

Lue myös: Arvostettu palkinto nosti huippukokki Kim Mikkolan ravintolamaailman huipulle: ”Michelin-tähdet eivät kiinnosta!”

Nukuin penkillä

Noman keittiössä Kimille selvisi, mikä on maailman ja Suomen parhaan ero.

– Intensiteetti oli parikymmentä kertaa kovempaa kuin missään muualla. Se oli ihan sairasta.

– Keittiössä kaikki toimi ihan omalla logiikallaan. Yleensä tehtävät ovat tarkkaan rajattuja, mutta Nomassa kokin piti osata tehdä ja tarjoilla kaikki annokset. Jokainen oli vastuussa kaikesta.

Kokin tulotaso on usein pieni, mutta Nomassa palkka oli kunnossa. – Tienasin lopulta 5 000 euroa, ja päälle tulivat vielä tipit, jotka olivat noin 30 prosenttia palkastani. Viimeisenä vuotena säästin kaikki juomarahat. Se oli noin 20 000 euron potti, Kim sanoo.
Kokin tulotaso on usein pieni, mutta Nomassa palkka oli kunnossa. – Tienasin lopulta 5 000 euroa, ja päälle tulivat vielä tipit, jotka olivat noin 30 prosenttia palkastani. Viimeisenä vuotena säästin kaikki juomarahat. Se oli noin 20 000 euron potti, Kim sanoo.

 

Lue myös: Näin Michelin-kokki Kim Mikkolan ura sai alkunsa: ”Kaikki rahat menivät bussimatkoihin!”

Muutos oli radikaali myös siviilielämässä. Kim jätti Suomeen avovaimonsa ja omaisuutensa. Yhtäkkiä hän oli puilla paljailla.

– En saanut Kööpenhaminasta asuntoa, ja lopulta asuin juna-asemalla. Laitoin tavarani lokerikkoon ja nukuin penkeillä. Ostin Mäkkäristä juustohampurilaisia, että sain ladattua puhelinta ja wifi-yhteyden.

Älä missaa päivääkään! Tilaa Seiskan uutiskirje ja saat kuumimmat julkkisuutiset sähköpostiisi joka aamu klo 10 täysin ilmaiseksi.

Teksti: Juha Nurmi
Kuvat: Timo Korhonen ja Kim Mikkolan albumi

Lisää aiheesta

Älä missaa kuumimpia viihdeuutisia! Seuraa Seiskaa somessa!