Jättiyllätys! Hans Välimäeltä ilouutinen
Huippukokki paljastaa Seiskalle yksityiskohtia elämänsä uusimmasta käänteestä.
Huippukokki Hans Välimäki ja Sampo Kaulanen ovat ryhtyneet yhteistyöhön.
Hans paljasti ilouutisen Instagram-tilillään. Hän suunnittelee joulukuussa aukeavan Jänkä Resortin ravintolan Äkäslompoloon.
Sampo rakentaa parhaillaan upeaa lomakylää Ylläksen luonnon keskelle. Paikkaan tarvitaan luonnollisesti myös ravintola vieraita ruokkimaan.
Ranskalainen keittiö kohtaa Lapin
Ravintolassa on Hansille ominaiseen tapaan ranskalaiskeittiöön nojaava konsepti. Hans tunnetaan esimerkiksi Helsingin suositusta Bistro Bardot'sta.
– Kiva projekti päästä tekemään. Norjan kalastusvedet ovat suhteellisen lähellä, joten varmanakin hyödynnämme sitä, Hans pohtii Seiskalle puhelimessa.
Kokille on tärkeää suosia Lapin raaka-aineita ruuassa, jotta siinä näkyisi paikallisuus.
– Varmasti muokkaamme vähän valmistustekniikoita matkailijoiden makutottumuksia silmällä pitäen. Yritämme löytää mielenkiintoisia kohtaamispaikkoja sinne lautaselle.
Hyvät munat hakusessa
Hans kertoo, että heidän tarkoituksensa on alkaa etsimään paikallisia toimijoita ja tuottajia ravintolatoimintaa varten.
– Joitakin on jo tiedossa. Mutta jos siellä on joku, jolla on hyvä paikallisesti tuotettu tuote – on se sitten kananmunat, poro, jauhot, marjat tai sienet – ilmianna itsesi! Tai kaverikin voi ilmiantaa ja laittaa yhteystiedot. Katsotaan, mihin se sitten johtaa, Hans vinkkaa.
